RECEITA: Brigadeiro de morango

Uma das receitas que mais me pedem para ensinar aqui de brigadeiros, é o de morango! Ele é um dos mais vendidos na confeitaria hoje em dia, e a receita que vou ensinar hoje é a primeira que utilizei durante algum tempo.

Eu mudei alguns ingredientes e irei falar sobre isso ao longo do post. Para quem não sabe, eu tenho um delivery de doces gourmet no Ifood, caso queira conhecer é só clicar aqui.

Dicas para o brigadeiro ficar PERFEITO!

1 - Utilize leite condensado de boa qualidade e com teor de gordura acima de 8%

2 - Utilize creme de leite de boa qualidade com teor de gordura acima de 20%

3 - Dissolva muito bem os ingredientes em pó no leite condensado antes de adicionar o creme de leite e ligar o fogo

4 - Nunca pare de mexer, isso pode fazer seu brigadeiro queimar no fundo

5 - Não deixe tempo de mais ou de menos no fogo, o ponto que mais gosto é o que a massa cai em blocos da espatula

6 - E por falar em espátula, utilize uma de silicone maleável.

INGREDIENTES:

1 caixinha/latinha de leite condensado (eu uso moça integral com 8% de gordura)

1 caixinha de creme de leite (eu uso CCGL com 20% de gordura)

30g de Nesquik (3 colheres de sopa) ou 1 colher de chá de pasta saborizante de morango (eu uso a GUSTOSIA)

PREPARO:

- Misture o Nesquik ou a pasta saborizante com o leite condensado em uma panela média, de preferência com fundo triplo e antiaderente

- Adicione o creme de leite e mexa muito bem até se misturar por completo

- Ligue o fogo médio para alto e mexa sem parar até estar no ponto "blocos", em que ele cai da espátula e cria "montinhos".

- Leva cerca de 15 min.

Coloque a massa ainda quente em um bowl ou prato e cubra com plastico ou filme e deixe na geladeira por cerca de 6h

FINALIZAÇÃO DO BRIGADEIRO DE MORANGO:

Faça porções de bolinhas no peso que preferir, para centos eu uso 12g de massa e para unitários 20g.

Coloque as bolinhas no granulado de preferência (eu uso os blossoms de morango belgas da Callebaut) e boleie até ficar bem redondinho.

E está prontinho!

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