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RECEITA: Brigadeiro gourmet ao leite

Após alguns pedidos hoje vou ensinar uma receita de brigadeiro gourmet ao leite para enrolar suuper fácil e rápida para vocês utilizarem em festas de aniversário, para vender ou para comer sozinho mesmo hahah


CONHEÇA: Receita brigadeiro de morango gourmet

CONHEÇA: Receita brigadeiro de Oreo Gourmet



Dicas para o brigadeiro ficar PERFEITO!


1 - Utilize leite condensado de boa qualidade e com teor de gordura acima de 8%


2 - Utilize creme de leite de boa qualidade com teor de gordura acima de 20%


3 - Dissolva muito bem os ingredientes em pó no leite condensado antes de adicionar o creme de leite e ligar o fogo


4 - Nunca pare de mexer, isso pode fazer seu brigadeiro queimar no fundo


5 - Não deixe tempo de mais ou de menos no fogo, o ponto que mais gosto é o que a massa cai em blocos da espatula


6 - E por falar em espátula, utilize uma de silicone maleável.




INGREDIENTES:


1 caixinha/latinha de leite condensado (eu uso moça integral com 8% de gordura)


1 caixinha de creme de leite (eu uso CCGL com 20% de gordura)


75g de chocolate ao leite nobre


Marcas de chocolate que indico:

SICAO

CALLEBAUT

DIVINE

NESTLE

GAROTO

LACTA


Pode ser até aquelas barras de super mercado! Caso não tenha balança para pesar as 75g, é só utilizar a barra completa, que geralmente tem 90g, e retirar 3 ou 4 quadradinhos para deixar fora da receita.


Granulados que indico são:

CALLEBAUT SPLIT AO LEITE 9M OU 4M

CALLEBAUT VERMICELLI AO LEITE

SICAO VERMICELLI AO LEITE

MELKEN GRANULE AO LEITE

MELKEN GRANULE VERMICELLI



PREPARO:

- Misture todos os ingredientes numa panela média, de preferência com fundo triplo e antiaderente, EXCETO o granulado


- Ligue o fogo médio para alto e mexa sem parar até estar no ponto "blocos", em que ele cai da espátula e cria "montinhos"


- Leva cerca de 15 min.


- Coloque a massa ainda quente em um bowl ou prato e cubra com plastico ou filme e deixe na geladeira por cerca de 6h



ESTAS IMAGENS CONTEM DIREITOS AUTORAIS E NAO AUTORIZAMOS O USO PARA COMERCIALIZAÇÃO!


FINALIZAÇÃO DO BRIGADEIRO GOURMET AO LEITE:


Faça porções de bolinhas no peso que preferir, para centos eu uso 15g de massa e para unitários 25g.


Coloque as bolinhas em um potinho com o granulado e boleie até ficar bem redondinho e coloque nas forminhas.



E está prontinho!



DICA EXTRA:

Vocês vivem me pedindo dicas de como se aprimorar no trabalho com doces gourmet, além de receitas para vender, então resolvi vir contar o meu segredinho!




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